Sobre a Ajala by Choco Dealer

“A consciência de qualidade de um chocolatier de luxo é a referência”, dizem Silvia e Filip Teply, da República Tcheca. Eles foram inspirados a criar chocolate em 2014 em Brno depois de receberem um bar especial trazido de volta por um amigo da Guatemala. Por causa do chocolate, os dois abandonaram a carreira, Filip como designer gráfico e Silvia é médica especializada. Ao nomear seu bebê de feijão para bar Ajala, que se traduz em “despertar” de uma língua maia, eles queriam fazer de sua primeira experiência de chocolate artesanal uma profecia autorrealizável para seus futuros clientes. No processo, tudo é feito à mão e nenhuma manteiga de cacau é adicionada. Todos os aromas e essências do cacau estão sendo aprimorados torrando suavemente cada lote de grãos e concedendo tempo à massa de cacau para amadurecer, antes de ser moldado em barras. Somente grãos dos mais altos padrões de Belize, Equador, Madagascar, Tanzânia, Haiti e República Dominicana são usados. As embalagens de seus bares são feitas à mão em Nova York, os papéis de parede ornamentais de chita revivendo memórias de uma grande tradição tcheca de fabricação de chocolate na década de 1920. Ajala ganhou muitos prêmios internacionais, todos os seus chocolates são isentos de glúten, leite e soja. Leia a história