Sobre a Salumi Chicago

Greg Laketek é produtor de salumi (salumiere) e co-fundador da Salumi Chicago, em Chicago, IL. Determinado a produzir carnes curadas da mais alta qualidade, como fabricadas na Itália, Greg reservou um bilhete de ida para Parma, Itália e disse que não voltava até aprender a fazer salumi com o melhor deles. Greg treinou em Zibello, Itália e produziu salumi que mais tarde viria a ser vendido a alguns dos melhores restaurantes do mundo. Quando estava pronto, voltou para Chicago e começou a produzir salumi exatamente como fazia em Itália. Cada receita desenvolvida, partilha uma espinha dorsal dos mesmos padrões de produção. Salumi Chicago é a única instalação nos EUA que não usa açúcar ou dextrose, e usa carne de porco certificada Free to Roam. Estamos a produzir salame limpo, natural e simples, sem alergénios, feito à mão com uma atenção extra aos detalhes. O único fabricante de salumi nos EUA que não usa açúcar ou dextrose em suas receitasLeia a história