Pancho conejo y el coyote es un libro ilustrado alegórico sobre las dificultades y luchas de la inmigración del galardonado autor e ilustrador Duncan Tonatiuh Un joven conejo llamado Pancho espera ansiosamente el regreso de su papá que se fue hace un par de años al norte a buscar trabajo en los grandes campos de zanahorias y lechugas para ganar dinero para su familia. Pero cuando papá no regresa a casa el día señalado, Pancho sale a buscarlo. Empaca la comida favorita de su padre—mole, arroz y frijoles, tortillas aún calientes y una jarra de aguamiel fresca—y se dirige al norte. En el camino conoce a un coyote, que se ofrece a ayudarlo a cambio de algo de la comida que lleva. Pancho y el coyote viajan juntos hasta que se acaba la comida y el coyote decide que todavía tiene hambre y que se va a comer...