O 5020 GIN
Po obszernym pobycie w dobrze zaopatrzonym barze ginowym w 2013 roku podjąłem decyzję o destylacji własnego ginu. Uważając, że taki „sznaps jałowcowy” nie może być wielkim wyzwaniem, zabrałem się od razu do pracy. Pierwszy „batch” został oddestylowany i rozczarowanie było duże – „gin to prosta sprawa – nic bardziej mylnego”. Potem nastąpiły 3 lata intensywnych badań z wieloma próbami destylacji i bezsennymi nocami. Wielkim wyzwaniem było opracowanie własnej receptury, która byłaby smakowo zrównoważona i łatwo strawna. Jesienią 2017 roku nadszedł moment – receptura była dopracowana, a wiedza o procesie destylacji utrwalona; narodził się 5020 London Dry Gin. Nasze motto – jakość przed ilością. Odzwierciedla się to w doborze naszych botaników i wielkości produkcji. U nas destyluje się wyłącznie w małym 100-litrowym miedzianym alembiku – „Small Batch” to właściwie przesada, u nas raczej produkcja „micro-batch”, przy której na batch destyluje się średnio 75 litrów butelek po 700 ml. Duża dbałość o szczegóły, uczciwa ręczna praca to dla nas chleb powszedni. Łagodny proces destylacji, 3 miesiące dojrzewania, bardzo powolne regulowanie do mocy spożywczej pozwalają nam napełniać 5020 London Dry Gin niefiltrowany. I to czuć w smaku. Wysoka zawartość olejków eterycznych nadaje 5020 London Dry Gin jego wyjątkowy aromat. Gin, który można również delektować się czysty.
