O Olive & Sinclair Chocolate

Olive & Sinclair jest pierwszą i jedyną w Tennessee firmą produkującą czekoladę od ziaren do tabliczki. Założona w 2007 roku, O&S stosuje powolne prażenie i mielenie na kamieniach. O&S z dumą prezentuje swoją interpretację czekolady „od ziaren do tabliczki”, znaną jako Southern Artisan Chocolate™. Czekolada O&S zaczyna się od mielenia kakao na kamieniach, inspirowanego metodą używaną do mielenia grits (kaszki kukurydzianej), z wykorzystaniem melangeurów (młynów kamiennych) z początku XX wieku. Dodawany jest wyłącznie czysty brązowy cukier trzcinowy, dla pełnego smaku i powolnej słodyczy, które definiują Southern Artisan Chocolate™. Koncepcja nieustannie się rozwijała — poprzez wynalezienie białej czekolady maślankowej, leżakowanie kakao w beczkach po bourbonie, karmelki z tłuszczu kaczkiego, współpracę z innymi południowymi producentami, takimi jak Allen Benton przy naszym Smoked Nib Brittle, i wiele więcej!Przeczytaj historię marki