Eucalyptushoning is honing die is vernoemd naar de boom waarop ze is verzameld. Het is een donkerbruine honing met lichte groenachtige reflecties De textuur is aanvankelijk vrij romig, maar de kristallisatie is vrij grof. De geur is houtachtig en de smaak doet denken aan karamel. Het past perfect bij je kruidenthee, maar kan ook kan worden gebruikt in sommige gebakjes, bij de bereiding van creme brulee en in sommige sauzen.