Cantuccini Toscani IGP zijn droge koekjes die typisch zijn voor het Toscaanse grondgebied. Cantuccini Scapigliati worden geproduceerd met de beste ingrediënten en kiezen ervoor om, volgens het familierecept, geen melk te gebruiken. Om de smaak van Cantuccino Scapigliati uniek te maken, bevat het deeg tarwebloem, suiker, amandelen (heel en niet geschild, zoals gewoonlijk), eieren, boter, honing en een snufje Volterra-zout. Voor de verwerking worden broden gemaakt die op trays worden gelegd en ongeveer 25 minuten worden gebakken, met bakken in een roterende oven, op een temperatuur van 175°. De banketbakker bewaakt persoonlijk het hele kookproces. Vers gebakken en nog steeds heet, worden de broden bereid voor de klassieke diagonale snede, die de typische vorm geeft. Wereld, bevatten minstens 20% amandelen en de beste ingrediënten van de Toscaanse traditie.