Als kind hief mijn grootvader, toen we te onrustig waren, zijn baret op en kondigde met luide stem aan „Sabètz que lèu! ”. Met andere woorden: „Er is er een die stijgt...” houdt in: „wie gaat er vallen”! Deze bedreiging, die nooit is uitgevoerd, vat de geest van dit Occitaanse ambachtelijke bier met een hoog alcoholgehalte samen. Mesfisa-te! Door bier en lokale cultuur te combineren, willen we het belang van onze roots onderstrepen en de Oc-taal promoten. Sabetz is een blond en fijn bier van hoge gisting met een vrij hoog alcoholgehalte (7°). De aromatische complexiteit doet denken aan smaken van lychee en zwarte bessenbladeren.