Óleo Olivia is een biologische extra vierge olijfolie met beperkte productie, geproduceerd op basis van de olijvensoort Manzanilla Cacereña, die alleen voorkomt in kleine geografische gebieden van de provincie Cáceres in Extremadura, Spanje. De variëteit groeit langzaam en onze eeuwenoude olijfbomen worden met de hand verzorgd. Manzanilla Cacereña heeft uitstekende voedings- en organoleptische eigenschappen, met een uitgebalanceerde smaak die kruidige, zoete en bittere tonen combineert. Óleo Olivia is een hoogwaardige, gastronomische olie die geschikt is voor alle culinaire toepassingen, maar vooral goed is voor de afwerking en onderdompeling. Onze olijven worden vroeg geoogst, zodra ze rijp zijn met behulp van handmatige verzamelmethoden, overdag, met minimale overlast voor eventuele dieren in het wild. De olie wordt koudgeperst, lokaal op dezelfde dag worden de olijven verzameld om extra vierge olijfolie van de hoogste kwaliteit te verkrijgen. Óleo Olivia wordt direct na het persen in kleine hoeveelheden gebotteld voor maximale kwaliteit.