Officinale lavendel of echte biologische lavendel is de meest waardevolle variëteit vanwege de geur. De etherische olie wordt gewonnen door destillatie van de bloemtoppen en heeft een frisse, bloemige, zoete en balsamische geur. Deze kostbare etherische olie heeft een sterk ontstekingsremmend en decongestief effect, waardoor het zeer nuttig is voor de behandeling van kleine ontstekingsproblemen die de huid en slijmvliezen aantasten: het is mogelijk om de genezing van snijwonden, wonden, insectenbeten, lichte brandwonden en acneletsels te bevorderen. In vergelijking met andere soorten heeft etherische olie van lavendel officinale zelfs sterkere kalmerende en verzachtende eigenschappen.