Zorgvuldig koudgeperst binnen 6 uur na de vroege oogst om een hoge voedings- en sensorische waarde te garanderen. Het betreft de meest traditionele variëteit uit onze regio, beschermd onder de oorsprongsbenaming Montes de Toledo. Het is een olie met karakter en een hoog gehalte aan polyfenolen, de natuurlijke antioxidanten van de extra vierge olijfolie. We kunnen het definiëren als een robuuste, bittere en pittige olie. Zijn uitgesproken persoonlijkheid past perfect bij vleesgerechten, gegrilde groenten, pasta's, rijstgerechten en marinades.