Caponata, een langzaam gestoofd gerecht van aubergines met tomatensaus, selderij, olijven, kappertjes, pijnboompitten en een vleugje azijn, is ongetwijfeld een van de bekendste specialiteiten uit het Siciliaanse repertoire. Geïnspireerd door Arabische invloeden, heeft het een typische zoetzure smaak die kenmerkend is voor onze keuken. Zoals veel grootmoeders recepten is caponata eenvoudig, maar kost het wat tijd om te bereiden. Daarom bieden we u een kant-en-klare versie aan, maar met de authentieke smaak van de familiemaaltijden van ons eiland. Goede combinaties Caponata wordt koud of lauwwarm gegeten. Probeer onze aubergine caponata: als bijgerecht bij al uw gerechten met wit vlees: varkensvlees, kalfsvlees, konijn, gebraden kip, of bij gestoomde of in de oven bereide vis. Het is ook erg lekker met koud vlees, bijvoorbeeld gebraden varkens- of kalfsvlees, lamsbout, restjes stoofvlees. Serveer het in een grote kom, koud, gegarneerd met gesneden basilicum, met een burrata.