Bij het ontwerpen van het Calypso-recept wilden we een alternatief bieden voor de ultrazoete fruitige bieren die overal te vinden zijn. Om dit te doen, hebben we gekeken naar alle droge ingrediënten die deze rode fruitsmaak zouden kunnen geven die kenmerkend is voor deze stijl. In plaats van te kiezen voor frambozen of aardbeien, die effectief maar vrij klassiek zijn, hebben we gekozen voor een mix van drie ingrediënten: hibiscus, vlierbes en rooibos om dit scala aan smaken op te rollen. Calypso is beslist een lekker bier waarbij de combinatie van ingrediënten zorgt voor een diepe smaak vol nuance. De kers op de taart, het is niet zoet