Fregula Sarda is een speciale variant van Sardijnse pasta met een nootachtige smaak en een kenmerkende gouden tint. Deze kleine ronde vormen zijn heerlijk „al dente” na het koken en passen prachtig in soepen op basis van vlees en visgerechten met mosselen en garnalen. Deze pasta is gemaakt van hoogwaardig griesmeel en water van harde tarwe en is gevormd door bronzen matrijzen, langzaam gedroogd en licht geroosterd. Dit traditionele proces geeft fregula zijn lichtbruine kleur en smakelijke smaak. Fregula, bekend als Arabische couscous, werd door ontdekkingsreizigers uit Noord-Afrika op Sardinië geïntroduceerd en werd onderdeel van de lokale keuken.