Erythritol komt van nature voor in verschillende fruitsoorten en is door de smaak en structuur een perfecte vervanger voor suiker. Als zoetmiddel wordt het gemaakt van mais met een zoetheid van 70 tot 80% ten opzichte van gewone suiker. Omdat erythritol van Green Sweet nul calorieën bevat, wordt het met name gebruikt voor diverse diëten en door iedereen die het gebruik van suiker wil beperken. Daarnaast kunnen de koolhydraten niet opgenomen worden door het lichaam waardoor het uitermate geschikt is voor diabetici of mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Green Sweet erythritol is ook te gebruiken om te koken en te bakken want de kwaliteit blijft stabiel tot 200°C.