Mountain Water Process-koffie wordt gedecafeïneerd met puur bronwater van de Pico de Orizaba, de hoogste berg in Mexico. Elke partij bonen wordt gestoomd om een groene koffie-extract te creëren, dat door een filter wordt geleid om alleen de cafeïne te verwijderen, waarna het opnieuw aan de groene koffie wordt toegevoegd. Dit proces behoudt alle smaak en nuances die inherent zijn aan de groene koffie, terwijl 99% van de van nature voorkomende cafeïne wordt verwijderd, en dat alles zonder het gebruik van chemische toevoegingen of oplosmiddelen.