En onze tagliatelle en tagliolini met ei gaan terug naar een oude traditie van ons land met zijn typische intense gele kleur, deze eierpasta is het paradepaardje van de traditie van de Langhe. Door gebruik te maken van historische machines en recepten uit het verleden, wordt er een deeg gemaakt dat vervolgens wordt gevouwen, gesneden en gedroogd bij lage temperaturen gedurende ongeveer 24 uur om de smaken van elk ingrediënt te behouden. Bovendien zijn ook de kooktijden optimaal: 5/8 minuten zijn meer dan voldoende om de pasta "al dente" te krijgen. De poreusheid van deze pasta komt het beste tot zijn recht met onze sauzen en ragouts, zoals de oude saus, de saus met eekhoorntjesbrood, onze wildragouts. Deze pasta creëert een pure symfonie van smaken wanneer het onze truffel en onze truffelcrèmes ontmoet. Probeer het om het te geloven.