De Nigris Glazé balsamico-azijnconcentraat is een dikke, geconcentreerde versie van balsamicoazijn die wordt gemaakt door de azijn te koken tot deze is ingekookt. De smaak van de balsamico-reductie is intenser en heeft een vleugje zoetheid. Een balsamico-reductie is ideaal voor salades waar je een vleugje smaak aan wilt toevoegen.