ABONNEER JE VANDAAG! Bespaar tot $3 per zak. Smaaknotities: Bosbes, Framboos, Aardbei, Honing, Grapefruit, Wijnachtig, Thee-achtig Branding: Licht/Middel Variëteit: Caturra, Catuai Proces: Natuurlijk La Bastilla Natuurlijk Proces Ongebrande Koffie Het personeel van La Bastilla selecteert zorgvuldig alleen de rijpste koffiebessen voor de natuurlijke (droge) verwerking. Dit vereist planning, aangezien het drogen van naturals een langzaam proces is. Koffiebessen worden in hun geheel gedroogd, zonder dat er iets van het fruit wordt verwijderd. Tijdens deze fase wordt de koffie regelmatig gekeerd om de luchtstroom te vergroten, gelijkmatig drogen te ondersteunen en bederf te voorkomen. Nadat de bessen zijn gedroogd, worden de zaden (of koffiebonen) uit het fruit verwijderd en klaargemaakt voor export. Het team van La Bastilla streeft naar sterke bessentonen en gebruikt een eigen proces dat een "handelsgeheim" is van de La Bastilla-molen. La Bastilla Coffee Estates La Bastilla Coffee Estates, gelegen in de noordoostelijke regio van Jinotega, Nicaragua, staat bekend om zijn koffie. Omgeven door het natuurreservaat Cerro Datanli El Diablo, op slechts een paar kilometer van Lago de Apanas, is Finca La Bastilla een tropisch paradijs voor de fauna en flora, gelegen op diepe, gunstige vulkanische bodems. Sinds 2003 is de boerderij gecertificeerd door de Rainforest Alliance en streeft naar voortdurende uitmuntendheid. Op zijn twee boerderijen, Finca La Bastilla en Finca Santa Luz, stelt het landgoed ongeveer 50 vaste en tot 600 tijdelijke werknemers te werk tijdens het oogstseizoen. Micro-boerderijen zijn door het hele landgoed gecreëerd, zodat elke koffie zijn volledige potentieel kan uitdrukken in overeenstemming met de verschillende microklimaten. Elke boerderij is verder onderverdeeld in percelen. Percelen worden gedifferentieerd op micro-boerderijniveau, maar ook door de variëteit van de koffie en de hoogte. Daarnaast bezit La Bastilla zijn eigen micro-molen. Elke koffie wordt met zorg nat- en drooggemalen. Tussen koffiesoorten en het vermogen om de verwerking te beheersen, is La Bastilla in staat om meer dan 150 micro-lot koffies te produceren, inclusief op maat gemaakte aanbiedingen op aanvraag. Kwaliteit van Koffiebonen Een Strictly High Grown (SHG) groene koffiebonen moeten worden geteeld op een hoogte van 1.200 meter boven zeeniveau of hoger. Wanneer koffie op grote hoogte groeit, rijpen de koffiebessen langzamer. Hierdoor kan het fruit meer voedingsstoffen opnemen, wat resulteert in dichtere, zoetere koffiebonen die als hogere kwaliteit worden beschouwd. Koffieoogst en -productie vinden over het algemeen later in het seizoen plaats. Tijdens het droogmalen werd het perceel verder gesorteerd volgens Europese Voorbereiding (EP) specificaties met een minimale zeefgrootte van 15 en hoger en een maximum van acht defecten binnen 300 gram.