Wortelerwten zijn een heerlijke lentegroente die zowel knapperig als lekker is. Bij Anne Rozès worden deze groenten bewaard in glazen potten om al hun smaken te behouden. Deze jonge wortelerwten kunnen op meerdere manieren worden gekookt, of het nu gaat om bij vlees of vis. Door hun delicate smaak en zachte textuur zijn ze een ideaal ingrediënt voor vele recepten.