Vochtvasthoudende eigenschappen, een sterkere zoetheid en een hogere viscositeit zijn de reden waarom bakkers, chef-koks, banketbakkers en barmannen dol zijn op invertsuiker. Zoeter dan andere suikers, dus je gebruikt minder om hetzelfde resultaat te krijgen. Invertsuiker in desserts Houdt vocht vast en zorgt voor een taaiere en zachtere koek of brownie. Voorkomt dat desserts uitdrogen en verlengt hun houdbaarheid. Invertsuiker in snoepjes Wordt gebruikt als zoetstof omdat het de kristallisatie vertraagt. Helpt ook om snoep en truffelvullingen lang houdbaar te houden. Invertsuiker in dranken lost volledig op in zowel warme als koude dranken.