Onze microbrouwerij produceert natuurlijke en ambachtelijke bieren van topkwaliteit. De 90 varas bieren roepen een tijdperk op van veedrijvers, van transhumance, van het komen en gaan van mensen over de Camino Real naar Bayona. We brouwen een bier zonder toevoegingen, conserveermiddelen of pasteurisatie, waarbij we goedkopere producten zoals rijst en maïs vermijden. Onze processen zijn ambachtelijk en ons product is 100% natuurlijk. We volgen de Reinheitsgebot van 1516, waarin staat dat bier bestaat uit water, gemoute gerst en hop. In ons geval komt het water uit de Sierra de Ayllón, gebruiken we granen van topkwaliteit en meer dan 5 keer de hoeveelheid hop die in industriële processen wordt gebruikt.