BAPBAP Originale, het eerste bier dat uit de tanks in Saint-Maur Street komt, is een pale ale-bier van hoge gisting met een concentratie van 5,4%. Het is een Parijse interpretatie van ronde, kruidige Belgische bieren en Amerikaanse Pale Ales met zo kenmerkende hop. Het recept is het resultaat van een subtiele mix tussen de zoetheid van mout (gerst en tarwe) en de verfrissende tonen van hop. Cascade-hop zorgt voor citrusaroma's die zich vermengen met de restsuikers van Cara Vienne-mout. Het is een goudkleurig, rond en fruitig bier dat aan het eind van de mond een aangename bitterheid verraadt.