Het is diep en kruidig rood, de aroma's roepen een sensuele kamer op, geparfumeerd met wierook en de geur van bosvruchten. We oogsten de druiven bij een partnerwijnmaker in Anjou en dan brengen we de druiven terug naar Courbevoie (een buitenwijk van Parijs) waar ze worden gevinifieerd. Een koude maceratie van 48 uur dan begint de gisting, we pompen dagelijks drie keer over weken daarna persen we de druiven en 6 maanden rijping in vaten. We nippen het met een blauwgeaderde kaas geproduceerd in de Yvelines op een achtergrond van New Orleans blues uit de jaren vijftig. Gewone wijn zonder oenologische inputs en met een minimum aan sulfieten (15 mg/l in totaal) Biologische wijn - Biologische wijn Biodynamische druiven - Biodynamische druiven