CLASSIFICATIE: Terralba - Bovale Superiore - Gecontroleerde herkomstbenaming DRUIVENSOORTEN: 100% Bovale OOGST: De oogst wordt handmatig uitgevoerd plastic dozen gebruiken voor transport. WIJNGAARDEN: tussen 20 en 25 jaar oud met productie van 80 vierkante meter VINIFICATIE: Na het oogsten van de druiven in dozen, hetzelfde Ze worden ontsteeld en met energie gedurende ongeveer 8 dagen bij een temperatuur van 28 graden naar de wijnbereiding in de Ganymede-tank gestuurd geproduceerd door fermentatie om het pulp weer in elkaar te zetten en zacht te mengen met de most, waardoor de extractie van geur- en kleurstoffen wordt aangemoedigd zonder de mechanische werking van de pompen. SERVEERTEMPERATUUR: Te serveren op een temperatuur tussen 18 en 20° C COMBINATIES MET VOEDSEL: Gestructureerde gerechten, wild, geroosterd vlees en paling, halfgezouten en gezouten kazen.