Catch a Fire Authentieke Jamaicaanse mangochutney. Geloof me, je zult van deze smaak genieten. Je zult versteld staan van de schoonheid van chutney. Dus waar komt het vandaan, vraag je je af? Immigranten uit andere Britse koloniale regio's, waaronder India en China, kwamen halverwege de 19e eeuw naar Jamaica. Deze nieuwkomers, die enkele van de meest verfijnde, uitgebreide en oude culinaire tradities hebben meegebracht die de wereld ooit heeft gekend, hebben bijgedragen aan de vorming van de Jamaicaanse cultuur en keuken. De Indianen, voornamelijk uit de regio rond Mumbai, hebben de Jamaicaanse keuken geïnformeerd met hun kruidentovenarij: caleidoscopische combinaties van assertieve, potentieel dissonante smaken die perfect harmonieuze nieuwe effecten opleveren, zowel gedurfd als subtiel. Deze smaakmeesters verwerkten inheemse ingrediënten die ze tegenkwamen — zoals de magische piment — in hun werk, en een kenmerkende Jamaicaanse wereld van curry's en chutneys was geboren.