Fijne en fragiele kristallen die ontstaan door een langzame verdamping onder de zachte zuidelijke wind. Zorgvuldig en geduldig verzameld aan het begin of einde van de dag op het oppervlak van de zoutpannen. Dit zout is bijzonder rijk aan magnesium en kalium. Het smelt zachtjes op voedsel, waardoor het een delicate afwerking geeft en de smaak van elk ingrediënt versterkt. Verkrijgbaar in 180 g in een kartonnen doosje met een biologisch afbreekbare zak aan de binnenkant, of in een formaat van 1500 g in een zak.