Of je nu een ervaren bakker bent of een totale beginner, dit boek kan je helpen je broodspel te verbeteren en een aantal echt innovatieve en originele broden te creëren. Gistvoorgerechten en zuurdesemstarters werken volgens een soortgelijk principe: fermentatie. In dit proces dat is ontwikkeld door auteur Paul Barker echter, in plaats van de instantgist te gebruiken die u in de winkel koopt, stelt Barker voor om natuurlijk voorkomende gist te gebruiken van het fermenteren van fruit. Dit resulteert in een langzamere stijgtijd dan in de winkel gekochte gist, maar resulteert toch in brood dat darmvriendelijker is. Als je interesse hebt in het maken van brood op de ouderwetse manier, of in het maken van brood dat past bij je darmchemie op manieren die traditionele broden dat niet doen, dan is dit het boek voor jou. (Dit boek kan een scherp teken bevatten aan de boven- of onderkant en kan milde tekenen van schapskleding vertonen.)