De set bevat: 1. Bunka schilmesje - 9 cm gehamerd lemmet 2. Bunka Santoku - 17 cm gehamerd lemmet 3. Slijpset met dubbelzijdige wetsteen met korrel 180/800, antislipbasis van bamboe, afvlaksteen en hoekgeleider van 15 graden * 100% handgemaakt * Ultrascherp Japans 440C roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte * Verborgen volledige tang * Ebbenhouten handvat * HRC-hardheid: 60 +/-1 * Perfect uitgebalanceerd * Roestvrij * Bamboo Saya (schede of meshoes) inbegrepen bij elk mes * Levenslange garantie De Kotai-messen zijn geslepen tot een dubbele schuine slijping, waardoor de snede een optimale hoek heeft van 15 per zijde (tegenover 20-25 voor de meeste westerse messen) en zorgen voor een perfecte balans tussen extreme scherpte en stevigheid van het lemmet. Hun dunne lemmet van 1,8 mm (1,5 voor het schilmesje) maakt precieze en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs het meest delicate voedsel nooit wordt fijngemaakt om hun volle smaak te behouden. Naast de esthetische aantrekkingskracht zorgt het „Tsuchime” () (gehamerd) patroon ervoor dat er kleine luchtbellen ontstaan tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden, waardoor het niet blijft plakken.