De Tagliolini van Cipriani, gemaakt in de Venetiaanse faciliteiten van Cipriani, hebben een onderscheidende ruwheid bij aanraking, toe te schrijven aan de hoge kwaliteit van het griesmeel dat in de productie wordt gebruikt, een symbool van vakmanschap. Hun karakteristieke strogele tint, typisch voor eierpasta, weerspiegelt hun zorgvuldige bereiding. Uniform na het koken, is deze pasta licht maar stevig, met de kenmerkende smaak van harde tarwe. Wereldwijd bekend, zijn de Tagliolini van Cipriani de pastakeuze die in elk gerenommeerd Cipriani-restaurant ter wereld wordt geserveerd.