Een van de beste aspecten van het werken op ambachtelijke markten is het praten met klanten—en wanneer we keer op keer dezelfde smaakverzoek horen, weten we dat het tijd is om het te realiseren. Na veel verzoeken om een vijgenjam die geschikt is voor kaasplanken en hors d'oeuvres, zijn we aan de slag gegaan. Het resultaat? Mission Vijgen Rozemarijn Jam. Gemaakt met zoete zwarte Mission-vijgen uit Santa Clara County en vers gesneden lokale rozemarijn, bereikt deze jam die perfecte zoet-hartige balans. Het is rijk, aards en aromatisch, ontworpen met kaascombinaties in gedachten—brie, chèvre, gerijpte cheddar… kies maar uit. We koken de vijgen langzaam met pure rietsuiker, verse rozemarijn en een vleugje citruspectine om een jam te creëren die lepelbaar en diep smaakvol is. Of het nu op crostini is, in een gebakken brie is gestopt, of gecombineerd met gerookt vlees, deze is een publiekslieveling.