Biologische producten zijn populairder dan ooit, en in lijn met die trend is Uncooked een viering van de kunst van de rauwe keuken. Als rauw eten betekent dat je een meer uitgebalanceerd en voedzamer dieet hebt, vereist het ook de kennis van hoe je de juiste ingrediënten kiest en hoe je ze bereidt. Lyndsay en Patrick Mikanowski brengen recepten samen die hen tijdens hun reizen hebben geïnspireerd en introduceren rauwe gerechten van over de hele wereld: Californische groenten, Japanse sushi en met citroen gemarineerd vlees uit Polynesië zijn slechts enkele van de verleidelijke gerechten. Deze twee fijnproevers onthullen de geschiedenis en culinaire traditie van alle soorten rauwe keuken, door de eeuwen heen en over de continenten. De voordelen van rauwe voedselbereiding voor gezondheid en fitheid worden uitgelegd met recepten die de essentie van de natuurlijke smaak van het product benutten of deze verbeteren met specerijen, kruiden en oliën. De auteurs bieden suggesties voor het variëren van de gerechten volgens het seizoen en je persoonlijke smaak, evenals geweldige wijncombinaties.