Gerookte Radijs 300g – Rokerige Veganistische Delicatesse "Kinnokura Iburigakko" uit Akita, Japan Ontdek een van Japan's best bewaarde culinaire geheimen: Iburigakko, een traditionele gerookte en gefermenteerde radijs uit de prefectuur Akita in het noorden van Japan. Deze 300g ambachtelijke delicatesse, gemaakt door de gerenommeerde Kinnokura, is een veganistisch, volledig natuurlijk en umami-rijk condiment zoals je nog nooit hebt geproefd. 🌾 Wat is Iburigakko? “Iburigakko” is een regionale ingelegde specialiteit die diep geworteld is in de besneeuwde cultuur van Noord-Japan. Het woord combineert “Iburi” (gerookt) en “Gakko” (augurken) in het Akita-dialect. In regio's waar het drogen van radijs in de zon onmogelijk was vanwege zware sneeuwval, wendden lokale boeren zich tot het roken met hardhout zoals kersen- of eikenhout, gevolgd door fermentatie in rijstzemelen (nuka). Het resultaat is een uniek rokerige, pittige, knapperige geconserveerde radijs die zowel voedzaam als karaktervol is. Geregistreerd onder het Geografische Aanduidingssysteem (GI) van Japan, vertegenwoordigt Iburigakko een beschermde traditionele voedselambacht die van generatie op generatie is doorgegeven. 🔥 Hoe het wordt gemaakt: Tijdloze Fermentatie & Roken Lokaal geteelde Japanse daikon radijs wordt geoogst en zorgvuldig gewassen. Het wordt opgehangen en gerookt met lokaal hardhout (eik, kers) gedurende 3–5 dagen om een diepe rokerige geur te geven. De gerookte radijs wordt vervolgens langzaam meer dan 40 dagen gefermenteerd in een rijstzemelenmix, zonder toevoegingen. Sommige varianten worden verrijkt met bierbostel of sake-draf, wat nog meer diepte en umami creëert. Het proces is 100% chemisch vrij, non-GMO, en ambachtelijk in kleine hoeveelheden, wat kwaliteit en authenticiteit in elke hap garandeert. 🍽️ Smaak & Textuur Gedurfde rokerige geur met een licht zoete, umami-rijke afdronk. Knapperige en sappige textuur die goed samengaat met zowel Japanse als westerse gerechten. Natuurlijke balans van zout, fermentatiezuur en subtiele zoetheid. Een onmiskenbaar ambachtelijk product met een rustiek maar verfijnd smaakprofiel. 🧀 Combinatie-ideeën voor Europese Tafels Kaasplank: Snijd dun en combineer met Brie, Camembert of geitenkaas. De rook vult de romigheid perfect aan. Broodjes & Burgers: Gebruik als een pittige, rokerige vervanger voor augurken—ideaal voor veganistische opties. Rijstkommen & sushi: Serveer als topping voor poké bowls of in sushirollen voor een knapperige twist.