Goblin maakte zijn debuut op de Ithaca Farmers Market tijdens het Halloweenweekend van 2015. Onze eerste batch was snel uitverkocht en sindsdien hebben we de productie verhoogd om aan de vraag naar deze kaas te kunnen voldoen. Goblin is een halfstevige kaas in Alpenstijl met een gladde strokleurige pasta. Deze kaas is meer dan drie maanden gerijpt en heeft een licht kruidige kant, met een subtiel aroma van de pekelrijping. De echte charme is echter de fruitige scherpte, die wordt versterkt door de speciale combinatie van onze eigen 100% grasgevoerde bruine Zwitserse koemelk en de culturen die we toevoegen, waardoor het een perfecte aanvulling is voor snacks, sandwiches, grillen, als smeltkaas of in fondue. Deze kaas is bijzonder geschikt voor wijnarrangementen. De kruidige, nootachtige smaak van Goblin past goed bij de hoge zuren en fruitige smaak van Riesling.