AOC Saint Emilion Grand Cru 2015 Grand Vin de Bordeaux Wijn maken: Er wordt een selectie van wijnstokpercelen gemaakt om de beste druiven te oogsten om deze cuvée te maken. Een eerste sortering wordt door dezelfde machine uitgevoerd dankzij een systeem voor het kalibreren en uitwerpen van ongewenste onderdelen door een windtunnel. Zodra de druiven in de kelder zijn ontvangen, wordt een handmatige sorteertafel voor 6 personen uitgevoerd en worden ze fijngemaakt. Na de gisting oefenen we 72 uur koude maceratie uit om een mooie kleur en een maximum aan aromatische voorlopers te verkrijgen. Daarna volgt een alcoholische gisting (10 dagen) en tot slot een maceratie van 30 dagen onder draf, waardoor de wijn al zijn tanninestructuur krijgt en de kwaliteiten van het wijnoogstjaar zichtbaar worden. Kweek/assemblage: De kweekperiode duurt gemiddeld 18 maanden. Het is gemaakt in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Na deze rijpingsperiode wordt het wijnoogstjaar geblend en vervolgens gebotteld in het Château.