Agavesiroop wordt gewonnen uit de stelen van agave, een vetplant afkomstig uit tropisch Amerika. Voor de bereiding wordt de plant gekapt als ze tussen de zeven en tien jaar is gegroeid en wordt de salie, die mede wordt genoemd, geëxtraheerd en traditioneel als verfrissend drankje geconsumeerd. Om de siroop te verkrijgen, wordt het sap verwarmd en behandeld door enzymen om de complexe koolhydraten die erin zitten te hydrolyseren en om te zetten in eenvoudige suikers. Agavesiroop wordt gekenmerkt door zijn krachtige zoetkracht, die twee keer zo groot is als gewone suiker, en daarom wordt het vaak als alternatief gebruikt.