Yuzu ponzu is een hybride sojasaus met azijn die sinds 1852 wordt gemaakt door de Daikō Shōyu-brouwerij in Kinomoto, Japan. Het bevat donkere sojasaus, 2 soorten azijn en yuzu-sap. Proefnotities Donkerbruin met een roodachtige tint, de neus van deze sojasaus wordt gekenmerkt door yuzu-aroma's. Deze sojasaus is knapperig en door zijn zuurgraad wil je meer eten. Het bevat geen dashi (visbouillon) waardoor het een lichtere en meer verfrissende smaak heeft. Toepassingen Deze azijnsaus met citrussmaak past uitstekend bij je saladedressings en marinades. Het past goed bij visgerechten zoals tataki, tartaar en poke, maar ook bij vette gerechten zoals tempura en dumplings.