Saperavi is een van de oudste en meest iconische druivensoorten van Georgië, met een geschiedenis die meer dan 8000 jaar teruggaat. De naam, die in het Georgisch 'kleurstof' of 'kleur' betekent, weerspiegelt zijn unieke eigenschap: het is een kleurstofdruif, wat betekent dat het vruchtvlees en de schil van de druiven beide rood zijn, wat wijnen biedt met een diepe en intense kleur. Saperavi, afkomstig uit de regio Kakheti in het oosten van Georgië, wordt al eeuwenlang gebruikt om wijnen te produceren die robuust en tanninerijk zijn en vele jaren kunnen rijpen. Deze druivensoort is goed bestand tegen moeilijke weersomstandigheden, waardoor het een voorkeurskeuze is voor lokale wijnmakers.