Le mandorle sgusciate BIO provengono dalla Sicilia (costa nord-orientale). Sono prodotte da un'azienda specializzata nella coltivazione e produzione di mandorle da diverse generazioni. La mandorla è un frutto a guscio la cui polpa non diventa mai succosa. Contiene un nocciolo screpolato e legnoso il cui seme è anch'esso chiamato mandorla. La mandorla è un seme oleoso con polpa chiara e croccante.