I Cantuccini Toscani IGP sono biscotti secchi tipici del territorio toscano. I Cantuccini Scapigliati sono prodotti con i migliori ingredienti, scegliendo , come da ricetta di famiglia, di non utilizzare il latte. Per rendere unico il gusto del Cantuccino Scapigliati, l’impasto contiene farina di frumento, zucchero, mandorle (intere e non spellate, come da tradizione), uova, burro, miele, e un pizzico di sale di Volterra. Per la lavorazione, si realizzano dei filoncini che vengono disposti su teglie e infornati per circa 25 minuti, con cottura in forno rotativo, alla temperatura di 175°. Il pasticcere monitora personalmente l’intero processo di cottura. Appena sfornati e ancora caldi, i filoncini vengono preparati per il classico taglio eseguito in diagonale, che conferisce la forma tipica. lI biscotti toscani per eccellenza, apprezzati e conosciuti in tutto il mondo, contengono almeno il 20% di mandorle e i migliori ingredienti della tradizione toscana.