Il Nebbiolo è giustamente il simbolo della viticoltura piemontese, probabilmente perché le sue caratteristiche organolettiche rispettano appieno le tradizioni culturali di questo splendido territorio sia nel passato che nel presente. La sua austerità ed eleganza lo rendono un vero punto di riferimento anche a livello globale, declinato nelle varie denominazioni e terroir dove il Nebbiolo si esprime con caratteristiche diverse. È stata recentemente istituita la DOC Monferrato Nebbiolo, a testimonianza del fatto che dalle pendici delle Alpi, nelle zone di Novara e Vercelli, la provincia di Ivrea, la Val di Susa, e poi scendendo verso i primi Appennini con la Langa e l'Alto Monferrato, trova specificità e caratteristiche diverse dal punto di vista agronomico, con risultati diversi ma sempre estremamente interessanti dal punto di vista qualitativo. Un vitigno che matura molto tardi, spesso completando la maturazione tecnologica e fenolica con temperature fredde, che permettono una piena evoluzione.