Modo d'uso: Fresco sotto sale: lavalo più volte in acqua tiepida, eliminando il sale, prima del consumo. Disidratato: reidratare in acqua tiepida per 20 minuti. Cucina: Una volta rimosso o reidratato il sale, usalo come verdura fresca. Ideale schiacciato o tagliato in masse ripiene come crocchette, empanadas, nelle creme per salse. Affettato su insalate, toast, ceviche, tartaro, tempura, tataki. Essendo gelatinoso, si lega molto bene. Buon addensante. Sanità: Si distingue per il suo contenuto di magnesio, ferro e proteine. Supera i cibi ricchi di rame come crostacei, molluschi o noci e i prodotti ricchi di zinco come ceci, lenticchie, soia o carni.