Crescendo in una corrente forte, il kelp di Gijang ha una consistenza spessa e dura. Il flusso naturale della corrente rimane intatto nel kelp, ed è caratterizzato da una forza forte che non si rompe facilmente quando viene stretto a mano. Il kelp spesso e duro non è salato e ha un sapore saporito anche se lo mangi subito. Ha un'essenza ricca tanto quanto è spesso, quindi anche una piccola quantità può conferire un sapore profondo.