I nostri aceti di vino sono prodotti con vini delle principali regioni vinicole francesi. La corsa per lo «scalogno» consiste nell'usare tutti i mezzi, buoni o cattivi, per arrivare primi. Grazie alla sua lenta fermentazione di 3 settimane in botti di rovere, offre questo gusto unico, patrimonio di un sapere antico.