La "caponata", un piatto a base di melanzane cotte a lungo con salsa di pomodoro, sedano, olive, capperi, pinoli e un tocco di aceto, è senza dubbio una delle specialità più conosciute del repertorio siciliano. Arricchita da influenze arabe, ha un caratteristico sapore agrodolce tipico della nostra cucina. Come molte ricette della nonna, la caponata è facile, ma un po' lunga da preparare. Quindi, vi proponiamo una versione pronta all'uso, ma che ha il vero sapore della cucina familiare della nostra isola. Buoni abbinamenti La caponata si consuma fredda o tiepida. Provate la nostra caponata di melanzane: come contorno per tutti i vostri piatti di carne bianca: maiale, vitello, coniglio, pollo arrosto, per i vostri pesci al vapore o al forno. È molto buona anche con carne fredda, ad esempio arrosto di maiale o vitello, cosciotto, avanzi di bollito. Proponetela in una grande ciotola, fredda, arricchita con basilico tritato, con una burrata.