Durante la progettazione della ricetta Calypso, volevamo offrire un'alternativa alle birre fruttate ultra dolci che si trovano ovunque. Per fare ciò, abbiamo esaminato tutti gli ingredienti secchi che potrebbero conferire questo sapore di frutta rossa caratteristico di questo stile. Piuttosto che scegliere lamponi o fragole, efficaci ma piuttosto classici, abbiamo scelto una miscela di tre ingredienti: ibisco, sambuco e rooibos per arricchire questa gamma di sapori. Calypso è una birra decisamente gustosa in cui la combinazione di ingredienti offre una profondità di gusto ricca di sfumature. La ciliegina sulla torta, non è dolce