Aurora – Guatemala 250g SPECIALTY COFFEE all'ingrosso

Descrizione ALL’ASSAGGIO NOTE DI UVA ROSSA, MANDARINO, OLIO DI OLIVA E GELSOMINO. ACIDITA’ MALICA E CITRICA CORPO MEDIO E OLIOSO, CON UN PIACEVOLE RETROGUSTO DI CANNELLA. FARM: Aurora REGION: Coban CUP SCORE: 86,00 ALTITUDINE: 1650 masl VARIETA’: Caturra LAVORAZIONE: Lavato – Bloody Fermentation PARTICOLARITA’: PROCESSING La Bloody Fermentation o “Sangre de cerezas” è una fermentazione con aggiunta di un succo fermentato della drupa di caffè. Questa aggiunta produce un aumento di zuccheri e fruttosio, che permettono una fermentazione più complessa. Il succo viene prelevato da un altro lotto di caffè fermentato in ambiente anaerobico. La “bloody fermentation” dura circa 30 ore e successivamente si passa al lavaggio. Risultato: tazza più dolce, elegante e flavor potenziati. Ideale per: moka, espresso, filter coffee. Peso 250g