L'olio di cocco frazionato biologico, noto anche come olio MCT, è un olio limpido e inodore composto principalmente da trigliceridi a catena media, capilico e caprico. Come suggerisce il nome, questi trigliceridi sono frazionati dall'olio di cocco. Questo è un olio completamente saturo, che lo rende altamente stabile e resistente all'ossidazione. L'olio di cocco frazionato biologico viene estratto dalla carne di cocco fresca o essiccata chiamata copra. L'olio risultante viene definito vergine o raffinato a seconda del metodo di estrazione. L'olio di cocco vergine viene estratto dalla carne di cocco fresca spremuta a freddo senza l'uso di calore o vapore, poiché si ritiene che conservi i nutrienti dell'olio. A volte vedrai «olio di cocco extra vergine», ma non c'è differenza tra olio di cocco vergine ed extra vergine. L'olio di cocco raffinato, noto anche come RBD (raffinato, sbiancato e deodorato), è ottenuto dalla carne di cocco essiccata, chiamata anche Copra. Origine: Singapore Tipo: Espulsore pressato e lavorato Nome botanico: Cocos Nucifera