Storia delle origini: La nostra ricerca di caffè decaffeinato è iniziata presto nella storia di Alma Coffee. Abbiamo esplorato come sarebbe decaffeinare il nostro caffè, ma purtroppo le migliori opzioni che abbiamo trovato includevano la decaffeinazione di interi container (più di 18.000 kg) alla volta e la spedizione di questi container in altri paesi per farlo. Con il nostro obiettivo di avere sempre il caffè più fresco dalle nostre fattorie di famiglia, sapevamo che i tempi di consegna, i transiti prolungati e il volume puro non erano in linea con le nostre pratiche commerciali ideali e avrebbero portato a una tazza meno che straordinaria. È allora che abbiamo iniziato a fare ricerche su una partnership ufficiale di commercio diretto per il decaffeinato. La nostra ricerca ci ha portato a una fattoria nicaraguense a conduzione familiare chiamata Selva Negra che immagazzina il loro decaffeinato ad Atlanta, GA, a pochi chilometri dal nostro magazzino e torrefazione! Abbiamo amato tutto di questo decaffeinato, dal gusto, alle pratiche agricole, e al loro utilizzo di un processo di decaffeinazione con acqua di montagna. Quindi, cos'è esattamente il processo di decaffeinazione con acqua di montagna? In poche parole, l'acqua pura proveniente da montagne molto alte viene utilizzata per vaporizzare il chicco verde e prepararlo per l'estrazione. Utilizzando una soluzione di saturazione a base d'acqua, la caffeina viene rimossa dai chicchi mantenendo intatti i composti naturali del sapore del chicco. Il risultato è un caffè decaffeinato più saporito senza l'uso di sostanze chimiche aggressive! Storia della tostatura: Slumber è la nostra seconda offerta di decaffeinato qui ad Alma. Volevamo completare le nostre opzioni per gli amanti del decaffeinato e includere qualcosa di un po' più leggero rispetto alla nostra tostatura decaffeinata originale, Dreamer. Per Slumber, amiamo assolutamente la complessità sorprendente che otterrete da questa tostatura e pensiamo davvero che sarete sorpresi di scoprire che le offerte di decaffeinato potrebbero essere così deliziose.