La chistorra è senza dubbio uno degli iconi gastronomici navarresi per eccellenza. Apprezzata per il suo piacevole sapore e aroma, è preparata con carne di maiale, paprika, sale e aglio, senza alcun tipo di colorante o conservante. Disponibile in versione dolce e piccante. Alla brace o fritta, è ideale per gustarla come aperitivo. È il prodotto di punta di Embutidos Hortanco, prova di ciò sono i riconoscimenti ottenuti nel 2010, 2016 e 2018 con il Terzo Premio e nel 2012 e 2014 con il PRIMO premio del Concorso Navarro di Chistorra, così come il Best of 2024 nella categoria Terra e Mare alla fiera Gourmet Selection a Parigi. Fa parte dell'IGP Chistorra de Navarra.